Gesund

Hallo, ich bin Anastasia Zampounidis, TV Moderatorin und Bestseller Autorin von mittlerweile vier „Für Immer Zuckerfrei“- Büchern über zuckerfreie Ernährung.

Vor über 13 Jahren habe ich beschlossen, den Industrie-Zucker aus meinem Leben zu verbannen. Ich war meine Heißhunger-Attacken leid und fühlte mich mit meiner „Sucht“ im Alltag getrieben, litt unter Stimmungsschwankungen, Unterzuckerung und immer wiederkehrende Müdigkeit. Da ich nicht nur den Hieper auf Süßes los wurde und mich generell fitter fühlte, sondern auch besser schlief, eine jüngere und bessere Haut bekam, abnahm ohne zu hungern und mich nie mehr erkältete, blieb ich natürlich dabei.

Wenn man erstmal weiß, wo sich überall Zucker versteckt (Senf, Salzstangen, Gewürzgurken, Salami), ist es gar nicht mehr so schwierig. Mealprep, also vorkochen, wurde Teil meines Lebens, denn auch ich bin phasenweise viel unterwegs, sodass ich mir immer gern etwas Selbstgemachtes mitnehme, wie z.B. meine heißgeliebten gegrillten Süßkartoffeln, Hokkaido-Kürbis-Spalten oder Ratatouille.

Irgendwann fiel mir auf, dass meine Hände vom vielen Kochen gekennzeichnet waren, von kleinen Narben durch Verbrennungen, passiert halt mal, wenn man mit dem Ofen werkelt. Das gehört nun der Vergangenheit an. Ein Freund machte mich schon vor Jahren auf die Heißluftfritteusen von Tefal aufmerksam. Einmal ausprobiert, nie wieder ohne!

Jetzt habe ich die neue ActiFry Genius XL 2in1. Mein Highlight: Durch die integrierte Grillplatte lassen sich zwei Gerichte oder Komponenten gleichzeitig zubereiten, denn manchmal ist Zeitmangel eine große Herausforderung. Oder man kann ganz easy und schnell für mehrere Leute kochen. Mit neun Menü-Einstellungen geht alles, von klassischen Pommes über vegetarische Frikadellen bis hin zu Desserts. Ich muss gestehen, im Ofen sind meine Gemüse-Chips nie sooo knackig und lecker geworden.

Mein Ofen wundert sich schon, aber der bleibt deswegen seit langem schon kalt, ich habe euch zwei Rezepte zusammengestellt, wie ihr auch schnell, easy und lecker mit der „Tefal ActiFry Genius XL 2in1“ eure Speisen zubereiten könnt. Heute starten wir mit einem Safran Risotto mit Kicher-Chips.

Zutaten

1 Zwiebel
500 g Vollkornreis
400 ml Gemüsebrühe
Saft von 1/2 Zitrone
0,5 g Safranfäden
3 EL Sojamilch
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kurkuma
süßer roter Pfeffer
1 EL Süßrahmbutter
Salz
125 g getrocknete Kichererbsen
je 1/2 TL Koriander, Currypulver und Parikapulver
1 Msp. Kreuzkümmel
1 EL Walnussöl
Salz

Zubereitung

Einstellung der ActiFry Genius XL 2in1: 30 min auf Programm 7 + 12 min auf Programm 1

1. Die Kichererbsen in eine Schüssel füllen und mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Abgedeckt über Nacht darin einweichen. Am nächsten Tag abgießen und mit ausreichend frischem, ungesalzenem Wasser in 45 Minuten garkochen. Dann abgießen und abtropfen lassen.

2. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Reis ohne Fettzugabe in der ActiFry Genius XL 2in1 8 Minuten rösten. Die Zwiebeln hinzufügen.

3. Die Gemüsebrühe mit Zitronensaft, Safran und Sojamilch dazugeben. Die Mischung mit Pfeffer, Kurkuma und rotem Pfeffer würzen. Dies alles ca. 20 Minuten in der ActiFry Genius XL 2in1 köcheln lassen.

4. Währenddessen Koriander, Currypulver, Paprikapulver, Salz, Kreuzkümmel und Walnussöl in einer Schale verrühren. Dann die Kichererbsen hinzugeben und alles gut vermengen.

5. Anschließend die Kichererbsen in die obere Schale der ActiFry Genius XL 2in1 geben und die weiteren Minuten crispy backen.

6. Die Süßrahmbutter unter das fertige Risotto rühren und mit Salz abschmecken. Anschließend das Risotto mit den Kicher-Chips garniert warm servieren.

Das Gericht ist natürlich zuckerfrei und vegetarisch, lässt sich aber für diejenigen, die Fleisch dazu essen wollen, natürlich auch erweitern. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und natürlich Guten Appetit.

Eure Anastasia