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Hallo, mein Name ist Graziella und ich habe heute wieder die Ehre, ein Rezept hier auf dem Tefal Blog zu veröffentlichen. Normalerweise tobe ich mich auf www.graziellas-foodblog.de aus, wo ich als ZDF Hobbyköchin des Jahrs 2016 ganz viele tolle internationale Rezepte einstelle. Schauen Sie also gerne mal bei mir vorbei.

Heute soll es hier orientalisch werden, denn ich habe ein Rezept für krosse Falafel mitgebracht. Eine sehr vielseitige und abwechslungsreiche Küche, die viele Geschmackserlebnisse bietet. Alleine die Falafel kann man in sehr vielen Varianten zubereiten, wie zum Beispiel pur als Snack, mit einem Salat als Hauptgericht oder gefüllt in einem Fladenbrot. Das Schöne an diesem Gericht ist, dass es komplett vegetarisch ist und man dennoch nicht das Gefühl hat, dass einem etwas fehlt. Wenn man in meinem Rezept den Naturjoghurt durch Sojajoghurt ersetzt, wird es sogar ganz schnell zu einem veganen Vergnügen für Gaumen und Seele.

Das Geheimnis einer guten Falafel ist ihre krosse Kruste. Meistens werden die orientalischen Bällchen in viel Öl frittiert. Ich bevorzuge aber das anbraten in der Pfanne, was das Gericht viel gesünder macht. Wichtig ist hier allerdings, dass man die richtige Pfanne wählt. Mit der Tefal Dark Ruby Keramikpfanne kann hier nichts mehr schiefgehen. Durch die neue Keramik-Versiegelung ermöglicht die Dark Ruby mit Einsatz von etwas Öl ein knuspriges Braten. Zudem ist die Pfanne sehr kratzfest und widerstandsfähig und ermöglicht dank des Induktionsbodens eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Durch die Thermo-Spot-Technology zeigt die Dark Ruby Ihnen zudem an, wann sie die richtige Brattemperatur erreicht hat. Diese liegt bei den meisten Lebensmitteln in der Regel zwischen 140 und 195 Grad. Der Thermo-Spot in der Mitte der Pfanne verfärbt sich dabei bei ca. 180 Grad. Und das allerbeste: Hübsch anzusehen ist sie auch noch – was gerade das Servieren in der Pfanne zu einem optischen Highlight auf dem Esstisch macht.

Als kleinen Tipp: Keramikpfannen sollten nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Besser ist es, wenn die Dark Ruby per Hand mit Wasser und einem milden Spülmittel gewaschen wird. Falls die Pfanne nach dem normalen Reinigen nicht sauber genug wird, kann man etwas Essig und Wasser darin erhitzen, wodurch sich der Schmutz löst und die Pfanne gereinigt wird. Tefal Dark Ruby anschließend gut abspülen und trocknen. Für den extra Glanz, können Sie die Keramikpfanne mit etwas Sonnenblumenöl einreiben.

Liebe Grüße,

Ihre Graziella

Falafel mit Pfannenbrot & Joghurt-Minz-Dip:

Zutaten:

Für die Falafel:

200 g getrocknete Kichererbsen

1/2 Brötchen vom Vortag, trockenes

2-3 EL Mehl

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

4 Zweige Petersilie

2 TL Korianderpulver

2 TL Kreuzkümmelpulver

1 TL Paprikapulver, scharf

1 TL Backpulver

Etwas Olivenöl zum Braten

Salz & Pfeffer

Für das Pfannenbrot:

250 g Weizenvollkornmehl

1/4 Würfel frische Hefe (10 g)

1 Prise Zucker

0,5 Tl Salz

Für den Minz-Joghurt:
250 g Joghurt, natur

2 Zweige Minze

1 Bio Zitrone

Salz & Pfeffer

Außerdem:

1 Tefal Dark Ruby Pfanne

1 Fleischwolf, alternativ Mixer oder Pürierstab

Zubereitung:

Für die Falafel:

Die Kichererbsen für ca. 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kichererbsen abtropfen lassen. Sobald diese trocken sind, durch den Fleischwolf drehen. Alternativ in einen Mixer geben und zu einer feinen Masse pürieren. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Mehl mit Backpulver vermengen. Das Brötchen zu Paniermehl mahlen. Alles in die Schüssel zu den Kichererbsen geben und mit Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die Masse noch einmal durch den Fleischwolf drehen oder pürieren, sodass ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Anschließend aus dem Teig ca. 25 walnussgroße Bällchen formen. Die Dark Ruby auf höchster Stufe erhitzen. Sobald die Pfanne heiß ist reichlich Öl hinzufüge und die Falafel darin in ca. 4 Minuten rundherum kross anbraten.

Für das Pfannenbrot:

Weizenvollkornmehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit 100 ml lauwarmen Wasser in ca. 8 Minuten zu einem Teig verkneten. Den Teig kurz mit den Händen durchkneten und einen Teil zu einem 1 cm dicken Fladen ausrollen. 2-3 Kreise ausstechen und bei mittlerer Hitze zugedeckt auf jeder Seite 5-7 Minuten hellbraun backen.

Für den Minz-Joghurt:
Minze waschen und trocknen. Die Blätter abzupfen und fein hacken. Zitrone waschen, trocknen und ca. 1 TL Schale abreiben. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte anderweitig verwenden. Joghurt mit Zitronensaft und Minze vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falafel mit Pfannenbrot und Minzjoghurt servieren.

Tefal und ich wünsche Ihnen einen guten Appetit.